fredag 7 augusti 2015

Sommargodis - Champagnernas Champagne - nu blir det prestige

Avslutningen på denna del i Sommargott blir Champagnernas Champagne !
Vissa enastående år så väljer många hus i Champagne att göra sitt prestigevin, det finns otaliga och vi har valt ut de som vi gillar allra bäst. 





Namn: Pommery Cuvée Louise
Ursprung: Frankrike, Champagne
Producent: Pommery
Importör: Gullberg by Stockwine AB
Kostar: 1 001 kr
Nr: 91106
Årgång: 2002
Druvor: 
Karaktär:
Torr, komplex, utvecklad, mycket frisk med inslag av rostat bröd, gula äpplen, mineral, nötter och citrus. 

Passar till:
Serveras vid 10-12°C som aperitif, eller till gåslever, smakrika fisk- och skaldjursrätter eller till ljust kött.

(vi var på en härlig champagne wine maker dinner på Edsbacka den 18 oktober 2014 och då var det just Pommery som var medverkande vid middagen,
allt var otroligt gott, riktigt bra mat och underbara champagner, att vi hade både importör och husets representant vid vårt bord gjorde inte vår upplevelse sämre)



Namn: Comtes de Champagne, Brut Blanc de Blancs Taittinger 
Ursprung: Frankrike, Champagne
Producent: Taittinger
Importör: Fondberg
Kostar: 1 202 kr
Nr: 90298
Årgång: 2005
Druvor: Chardonnay
Karaktär:
Vinet har en elegant, komplex doft av mineral, citrus, vita blommor och nötighet. Smaken är mycket frisk, elegant, nötig med en krämig mousse och lång finessrik eftersmak. Vinet är fortfarande ungt och kommer att utvecklas under ett antal år framåt.
Serveras vid en temperatur av 8- 10 grader och passar utmärkt till en nykokt hummer, eller sjötunga med Beurre blanc sås. Vinet vinner på ytterligare lagring.

PRODUKTION
Taittinger är en av de största ägarna av vingårdar i Champagne, belägna i de absolut bästa delarna av distriktet. Slottet La Marquetterie är familjens kanske förnämsta egendom. Det var här som Benedictinermunken Frère Oudart vid slutet av 1600-talet upptäckte en del av hemligheterna som ligger till grund för
champagne. Taittinger äger 288 hektar vingårdar varav många är klassade som
Grand cru och 1:er cru. Det är enbart druvor från Grand Cru vingårdar som ingår i Comtes de Champagne, som skapades 1952. Det är Taittingers prestigechampagne och är en blanc de blancs dvs. en champagne gjord på
enbart chardonnay. Druvorna hämtas från området Côte des Blancs och bara från Grand Cru vingårdar såsom Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger och Oger.

Taittinger äger stora andelar av Grand Cru vingårdar i Côte des Blancs. Endast den första pressningen, la Cuvée, används för att utvinna den bästa och renaste juicen för jäsning av prestigechampagnen. 5% av den slutliga blenden utgörs av vin lagrat i nya ekfat. Efter tillsatts av jäst och socker så får vinet ligga i minst 8 år för att bilda den krämiga moussen och utveckla aromer från jäst och mognad. Detta ger ett vin med krämig mousse med små bubblor som ger en
underbar elegans till vinet. 
2004 är den årgång som finns tillgänglig nu. En bra årgång som bedöms som en 4 på en skala av 5. 2005 bedöms generellt som en trea på en 5 gradig skala. Richard Juhlin Sveriges champagneexpert gav Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2005 97 poäng av 100 och anser att det är den bästa 2005:an
som gjorts i Champagne.


Namn: Cuvée Sir Winston Churchill
Ursprung: Frankrike, Champagne
Producent: Pol Roger
Importör: Ward Wines AB
Kostar: 1 330 kr
Nr: 7548
Årgång: 2002
Druvor: Huvudsakligen pinot noir, även chardonnay.
Karaktär:
Komplex, något utvecklad doft med inslag av rostat bröd, gula äpplen, nougat, valnötter och apelsin. Torr, mycket frisk, komplex, elegant, något utvecklad smak med inslag av gula äpplen, mineral, nötter och rostat bröd.

Serveringsförslag
Serveras vid 10-12°C som aperitif, eller till gåslever, smakrika fisk- och skaldjursrätter och ljust kött.

Om produkten
Denna cuvée är hemlig, ett recept som stannar inom familjen Pol Roger och de Billy. De bästa druvorna från Grand Cru vingårdar. Vinstockarna är också så gamla att de härstammar från Sir Winstons tid. Denna cuvée görs endast de bästa åren.

Producent
Pol Roger 

1849 sålde den 18 årige Pol Roger sitt första vin till en handlare i sin hemby Aÿ. Detta var startskottet för en av världens mest kända Champagnehus. 1851 flyttade firman till Epernay och 1855 påbörjade Pol produktionen av Brut Champagne. När Pol dog 1899 var hans två söner Maurice och Georges redo att ta över verksamheten. Företaget hade redan då blivit erkänt. Pol Roger är fortfarande familjeägt och äger idag 85 hektar vingårdar runt Epernay och dessa täcker 45 % av behovet. Resterande 55 % tas från Pinot-byar för att ge ryggrad åt vinerna. Produktionen är cirka 1,4 miljoner flaskor per år. 

Winston Churchill ansåg att Pol Roger’s egendom i champagne var ”The most drinkable address in the world” och han myntade bl.a. uttrycket ”Champagne skall vara torr, kall och gratis”.

Inga kommentarer: